こんばんは、店長の寺島です！
そういえば「和食」が無形文化遺産に登録だそうですね！
まぁ一月も前の話ですが…
と同時に騒がれた偽装問題の洪水報道はそろそろ終盤なのでしょうか？
それはそれとして日本の食文化に絶対に欠かせないものは？
と聞かれたら何と答えますか？
和食と聞かれれば米や汁物、和の食材を思い浮かべますが、和食文化と聞かれれば味噌、醤油といった発酵調味料ではないでしょうか？
出汁にしても鰹節は発酵食品、和食調味料の「さしすせそ」にしても色んな意味で全てが発酵に絡みますし、食材がより美味しくなるのは微生物のお蔭様なわけです。
大豆や小麦、塩と麹が混ざり、微生物と時の力で、
みんなが大好き、食卓に欠かせない美味しい「醤油」が出来るなんて…
というわけで、昨晩は築地大好きなオーナーが手に入れたマサバを自家製しめ鯖にしたおすそ分けを頂きましたので、この機会にと2月初旬に仕込み一夏を越えた「手づくり醤油の素」を初絞りしました！
出来るまでに10ヶ月も待ったのに、さらにさらにもろみをコーヒーフィルターに盛り、待つこと十数分でたっこれだけの醤油…
でもでもねぇ〜一滴一適が旨いのなんのって♪
十分美味しく楽しませていただきました、ご馳走様でした♪
陰陽ライフさんの「手づくり醤油の素」は2500円、出来る醤油は数百ミリ程度もないかも…
ほぼ趣味の世界の品なので、いくら良品にこだわっていてもお財布握る主婦層には？？？かもしれません！
少年の心を持った男性の方が興味シンシン、実験好きな人向けの超スローライフな品です！
その一人が店長ってことで…(^0^)ノ