心疾患をはじめ、ガン、糖尿病、高血圧、アトピー等々のリスクを高める 「トランス脂肪酸」を、2018年までに全面禁止すると アメリカFDA(食品医薬品局)が6月中旬に発表しました。 トランス脂肪酸は植物油脂に水素添加し常温で固体化した マーガリン、ショートニング、ファットスプレッド等や、......
沖縄県の基幹作物である「サトウキビ」。 このサトウキビの繊維部分を特殊な製法で粉末化し、麹菌で発酵させた製品「発酵サトウキビファイバー」が、平成27年に沖縄県のスーパーフードとして認定されました。 「沖縄の素晴らしい気候や土壌でうまれる食材や、 沖縄独自の伝統的な製法により加工された食品の中から、......
人生100年時代と言われる昨今、できるだけ自分の歯で物を噛みつづけられるようにすることは、健康寿命を延ばすために重要です。 歯を失う原因の多くは「歯周病」。 最近では歯周病菌が全身疾患とも密接なつながりがあることが示唆されています。 6月の健康ファミリー教室では「お口の健康」をテーマにし......
みなさん、今日も「腸育」していますか？ 約3万種類、100兆-1000兆個が生息しているといわれている腸内細菌。 腸内細菌のバランス（腸内フローラ）が、内臓や肌だけではなく、アレルギーの発症や精神状態にまで影響があるのではないかといわれています。 良い腸内フローラを育てること＝腸活 の重要性については多くのメディアが報じており、以前よりも意識するようになったという方も多いのではないでしょうか。 しかし！本当に良い腸内環境を目指すのであれば、気をつけなければいけない3つのポイントがあることをご存知ですか？ 「オーガニックサラリーマン」として講演活動や栄養指導を行う、株式会社アビオスの村上雄大さんにお話を伺いました。 ＃本記事は、「食と健康と暮らし」に関する様々なテーマを、その分野の専門家を交えて考える店舗イベント「健康ファミリー教室」4月開催「老けない腸育・食事法」の内容を一部再編集したものです。 ポイント【1】カロリーは気にせず良質な油を摂る！ ポイント【2】食事中の水分には注意！ ポイント【3】酸性食品は摂りすぎない！ ポイント【1】カロリーは気にせず良質な油を摂る！ バターは敵！ノンオイルが最高！と思っている方、けっこう多いのではないでしょうか。 これは「カロリー（油）を摂りすぎるのはよくない」という 現代栄養学の考え方に基づいたものだ、と村上さんは言います。 「僕の父は糖尿病でしたが、食事を見直すことで体調が良くなりました。摂取カロリーは病気をする前の2倍になったのに、むしろ痩せて外見も若く見えるようになったんです」。 極端な話、オリーブオイルを1瓶食べても、パンや米などの炭水化物（糖質）と一緒でなければ太ることはない（＃ただし痩せすぎの方は適正な体脂肪率になる）と、村上さんは言います。現代栄養学やカロリーにとらわれない食生活が、腸内環境を改善したというのです。 また、飽和脂肪酸が身体に良くない、という研究結果は多く報告されていますが、実はその飽和脂肪酸の「質」についてはあまり言及されていないそう。 「赤ちゃんを育む母乳には飽和脂肪酸、ラウリン酸、ホエーが多く含まれています。もしバターやココナッツオイルに代表されるような飽和脂肪酸が「毒」だとしたら、母乳は「身体に悪い」ということになってしまいます」。 工業製品的に作られた油ではなく、グラスフェッドバター（牧草のみで育った牛の乳から作られたバター）や、酸化していないココナッツオイルを使っていたら、どのような研究結果が出るのか、気になりますね。 「（カロリーや脂肪酸の種類は気にせず）酸化していない（加熱していない）良質な油をしっかりと摂ることが、腸内環境を整えるカギの一つです。前述のグラスフェッドバターやココナッツオイルのほか、オリーブオイルやごま油、アボカドオイルもおすすめです。青魚ももちろんいいですね。秋川牧園など信頼のおける生産者の肉であれば、ラードや鶏皮もよいでしょう」。 村上さん曰く「サラダにノンオイルドレッシングやマヨネーズをかけるのが一番ダメ！」とのこと。野菜に含まれるビタミンやミネラルは、良質な油と一緒に摂ることで効率よく吸収できます。 ポイント【2】食事中の水分には注意！ 2つめのポイントは食事中の水分量。 健康やダイエット目的で、食事中に水分を多く摂る方がいますが、これは腸内環境を整えるという面ではあまりおすすめできません。 「水分を多く摂ることで胃酸が薄まり、食べ物をうまく消化できなくなります。うまく消化できないまま腸に運ばれた食べ物が腐敗することで、腸内環境の悪化につながってしまうんです」。 晩酌好きな方もドキリとしますね。 ポイント【3】酸性食品は摂りすぎない！ 肉、魚、卵、炭水化物などの食品は酸性食品。緑の濃い葉野菜などはアルカリ性食品です。 ......
2016年4月2日（土）、“無添加” 専門の加工食品会社、株式会社 千葉産直サービス（以下、「千葉産直」）さんが、初の「倉庫開放デー」を開催しました。 千葉産直さんは、化学合成食品添加物を一切使用しない、魚缶詰や農場限定の肉類のお惣菜（冷凍）を企画開発・製造・販売している会社です。 原材料は、産地や安全性だけではなく、“旬”......
新宿区弁天町にある雑穀ベジタリアンレストラン「つぶつぶカフェ 早稲田店」が、2016年（平成28年）2月3日（水）にリニューアル。 「つぶつぶカフェ+BUOANA! TUBUTUBU（ボナ！つぶつぶ） 早稲田店」としてオープンします。 「つぶつぶカフェ」とは、つぶつぶ雑穀料理の創始者・大谷ゆみこ先生が、生命のルールにかなった料理のおいしさを実際に体感できる場として、1983年（昭和57年）にオープンした店舗です。 もともとは、神楽坂（文京区関口）で、スタッフへのまかないをかねた週末レストランという形から飲食事業をスタート。 その後、神楽坂店でレストラン（BUONA!......
